삼시세끼 차승원 제육볶음 레시피 알아볼까요
삼시세끼 차승원 제육볶음 레시피 알아볼까요?
생각만 해도 침이 고이는 제육볶음인데요. 매콤하고 달달한 제육볶음.. 아마 싫어하시는 분은 거의 없으실 것 같아요~ 예전에 방송된 tvn 삼시세끼에서는 나영석 PD와의 실랑이를 불사하고 손호준을 위해 특별히 만들어 준 제육볶음이 인상적이였는데요.
차승원이 손호준을 위해 만든 제육볶음.. 일명 차승원 제육볶음 레시피는 두고 두고 화제가 되는것 같아요. 삼시세끼 차승원 제육볶음 레시피의 포인트는 바로 특별히 만든 양념에 있었는데요. 가장 중요한 것은 바로 양념에 고추장이 들어가지 않는다고 하는 것이라고 합니다.
삼시세끼 차승원 제육볶음 레시피는 제육볶음으로 유명한 기사식당에 가서 배웠다고 하는데요. 연기면 연기.. 음식이면 음식.. 정말 어느것 하나 못하는 것이 없는 차승원이네요
제작진이 공개한 차승원 제육볶음 레시피는 다음과 같다고 해요
1.야채를 다듬어 주세요
2.고기를 다듬는데요
4인분 기준 돼지고기 800g을 적당히 잘라 주세요
간장을 넣구요
후추를 넣어요..
다진 마늘을 넣고
3. 고기 속까지 간이 잘 스며들도록 고기와 잘 버무려주세요
삼시세끼 차승원 제육볶음 레시피 중 이젠 양념장을 만들건데요
먼저 간장 3스푼 넣어주시구요
다음으론 고춧가루 7스푼을 넣어주세요
물엿 6스푼도 함께 하구요
다음에 후추 조금과
참기름 조금
간 양파 2스푼을 넣어주시구요
4. 마지막으로 소주를 넣고 양념장을 만든답니다.
5. 고기만 먼저 볶아주시구요
6. 고기를 볶다가 양념을 넣는답니다.
7. 양파, 고추, 파를 넣고 더 볶아주면
삼시세끼 차승원 제육볶음 레시피 완성!!
차승원 제육볶음 레시피 이미지는 삼시세끼 어촌편 세끼레시피에서 가져온것이예요!
맛은 두말 할 필요도 없겠죠?^^
참고로.. 차승원 제육볶음 레시피 속 돼지고기에 대한 작은 상식이랍니다^^
돼지고기는 오래전부터 저장성과 풍미를 높이기 위해 햄, 소시지 등 여러 형태로 가공해 섭취해온 고단백, 고지방 식품인데요. 따라서 조리방법이나 함께 먹는 음식에 따라 영양학적 가치가 달라질 수 있는 것이 바로 돼지고기라고 합니다.
돼지고기에 대한 함유 영양소와 조리 시 주의사항을 한 번 살펴 보면..
돼지고기 영양성분은?
돼지고기에는 비타민B1(티아민)이 풍부 한데요.. 특히 이 티아민은 같은 양의 쇠고기보다 약 10배 정도 많은 양이 함유되어 있다고 합니다. 부위별로는 앞다리(0.91mg/100g), 안심(0.91mg/100g), 뒷다리(0.92mg/100g)에 많이 들어 있다고 하구요
돼지고기는 지방 함량이 높은 것으로 알려져 있지만, 쇠고기에 비해 포화지방인 스테아르산은 적고 올레산, 리놀렌산 등 불포화지방산 함량은 상대적으로 많다고 하구요. 부위별 지방함량은 삼겹살(28.4g/100g)이 가장 많으며, 등심(19.9g/100g), 앞다리(12.3g/100g), 사태(2.9g/100g) 순으로 적게 들어 있다고 합니다.
최근 지방의 과도한 섭취로 인한 비만, 순환기계 장애 등 질병 발생이 사회적 문제로 대두되고 있지만, 지방도 우리 몸에 꼭 필요한 영양소 중 하나이기 때문에 적당량을 섭취하는 것이 바람직하다고 합니다.
건강한 돼지고기 섭취방법은?
돼지고기는 높은 온도에서 튀기거나, 바비큐를 하는 경우 헤테로사이클릭아민이 많이 생성될 수 있으므로 삼겹살을 구울 때 가급적 많이 타지 않게 굽거나 삶거나 쪄서 섭취하는 것이 좋은데요
헤테로사이클릭아민 생성을 최소화하려면 100℃ 이하의 낮은 온도에서 조리하고, 고온에서 조리할 경우에는 짧은 시간에 조리해야 하며, 마늘, 양파 등의 천연 향신료를 넣어 함께 조리하는 것이 바람직하다고 합니다.
돼지고기 근육에는 갈고리촌충이라는 기생충이 존재하기도 하는데요. 갈고리촌충은 77℃ 이상의 온도에서는 사멸되므로 돼지고기는 완전히 익혀서 섭취하는 것이 중요하다는 것!! 꼭 기억해야 겠습니다.^^